学做灌汤包注意什么细节问题（做灌汤包时，牢记3个小妙招）

面食的可塑性之强大，体现在我们日常饮食中，面条、馒头、包子等都是用面食制作出来的，各有各的特点，包子是以面为皮，包裹馅料经过蒸制而成的皮薄馅大，口感非常的美味，而灌汤包则是包子的升级版，吃起来比包子的口感还要丰富，灌汤包子的特色之处便在于不仅是外观精美别致，而且吃起来满嘴汤汁，满满的幸福感，不过因为灌汤包子比较不容易掌握，所以日常饮食中，还是以普通的包子占据多数。

传统的灌汤包，是以皮肉冻搭配调制的馅料，经过高温的蒸制，肉冻会在包子中融化，所以才会有一口压下去，汤汁满溢的感觉，不过因为制作皮肉冻比较麻烦，那么我们便可以选择用其他的办法来制作馅料，这便需要借助一种辅料品，便是高汤，高汤是我家经常会备着的原料，因为用途实在是太广泛了，做好的高汤可以放在冰箱中保存，需要用到的时候，拿出来即可，随取随用，非常的方便，下面我便将这款灌汤包的制作方法分享给大家。

灌汤包的做法：

备用食材：高筋面粉300克，猪肉末300克，高汤200克，骨头适量，葱段3段，生姜3片；

制作过程：第一步，猪骨头剁成大块，冷水下锅，煮沸后，捞出清洗干净；

第二步，重新给锅中添上水，加上几片生姜和葱段，煮沸后撇去浮沫，直至不会出现浮沫为止，炖上1个小时，加上盐继续煮30分钟，煮好后关火冷却成为高汤；

第三步，300克面粉舀在盆中，加上适量的盐，用温水分次少量的倒入，先搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，醒半个小时；

第四步，猪肉末放在一个碗中，加上生姜末、盐、生抽、香油、糖和鸡精，搅拌均匀；

第五步，煮好并且冷却的高汤，分次少量的加入在肉馅中，充分的搅拌均匀；

第六步，醒好的面团，移至在案板上，揉成长条状，分成大小均匀的剂子，接着再将剂子擀成包子皮；

第七步，拿起一张包子皮，放上适量的馅料，顺着一个方向捏出褶子，再将褶子攒起捏紧；

第八步，冷水上锅蒸制，大火煮开后，再蒸制10分钟即可。

烹饪小技巧：1、高汤一定是要分次少许的加入，直至反复搅拌至肉馅全部吸收，加入高汤的肉馅可能会比较稀，建议覆上保鲜膜，放在冰箱2个小时，效果会比较好，面皮要擀的薄一些，才会有汤汁要溢出的感觉，吃起来的口感也会更好。

2、制作灌汤包，也是需要有技巧的，牢记住3个小妙招，第一个是要用温水和面，并且要揉的软一些，这样包子皮吃起来才会非常的松软；第二个是一定要用高汤来调制馅料，有了高汤的加入，馅料会变得非常的鲜香多汁，经过蒸制，吃起来才会有汤汁满溢的感觉；第三个是包子一定要是冷水开始蒸制的，并且蒸熟后，不要急着打开锅盖，焖3分钟，便会保证包子不会出现塌陷的情况。

3、灌汤包想要好吃有技巧，掌握3个小妙招，皮薄馅大汤汁满溢，真香。