一斤鸭头，用这个万能的卤菜方法，味道绝了，卤其他菜也香

●●麻辣鸭头●●

今日美食——麻辣鸭头

▼详细步骤见下方

鸭头:1kg

姜蒜：适量

干辣椒：根据喜好添加

配料：

食用油、花椒粒、郫县豆瓣酱

卤料包、生抽、老抽、料酒

- Step 1 -

▲鸭头2斤泡水一个小时；

- Step 2 -

先来做麻辣卤汤，锅内放油烧热，放入花椒粒爆香

再放入姜蒜干辣椒炒出香味

这时放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油

▲然后倒入清水，大火煮开

- Step 3 -

放入一个现成的卤肉料包

再淋入3勺生抽，1勺老抽

▲用小火熬制1个小时变麻辣卤汤；

- Step 4 -

趁着这个时间来焯水鸭头，冷水下锅

加入2勺料酒，适量姜片

大火煮开

▲捞出备用；

- Step 5 -

卤料汤炖好后，放入洗净浮末的鸭头

盖上锅盖用小火焖煮40分钟，这样炖出来的鸭头不仅入味还有嚼劲

▲时间到后关火让鸭头在汤汁中再浸泡一个小时味道会更好；

- Step 6 -

▲这锅卤汤可以留着做老卤，卤肉卤菜味道都很棒，购买卤肉料包时选择有花椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，罗汉果，丁香，小茴香，陈皮，豆蔻这些香料的卤料包，一般卤肉料包都能满足，有时间不妨一试哦