银耳莲子红枣羹的做法（多做这道甜汤，好喝不腻）

自从入伏后，天气格外热了，白天的紫外线特别强，能在室内待着就尽量不出门，还有在饮食上多调节，多改变饮食习惯，多变换烹饪方式，多喝水多吃水果，也可以多喝一些汤汤水水，让身体保持活力，过一个夏天照样精力充沛气色佳。

说到喝汤，很多人只知道做骨汤、肉汤，虽然这些汤很有滋味，但不太适合夏季食用，有些油腻，当喝过后会觉得身体有负担，所以在这方面多注意，可以做一些清淡的蔬菜汤，比如紫菜汤、西红柿汤、菠菜汤、冬瓜海带汤等，还可以做一些甜汤，比如绿豆汤、桃胶羹、银耳汤等，都是很不错的选择。

三伏天里，骨汤靠边站，多做这道甜汤，好喝不腻，常喝气色好！这道甜汤就是红枣莲子银耳汤，具有美容养颜的功效，正好天热容易晒黑晒伤，多喝这道汤对皮肤很有帮助。

不过要做好这道汤，需要掌握煮银耳的技巧，只有煮出银耳的胶质，才能让这道汤营养价值高。

下面我来给大家分享一下红枣莲子银耳汤的具体做法，总是做不好的朋友不妨试试这么做，保准你今后可以做成功，快来看看吧。

红枣莲子银耳汤的做法步骤：

准备红枣、莲子、银耳，如果想要口感更加丰富，还可以添加百合、桂圆、枸杞、苹果、梨、山楂、桃胶等，都是不错的选择，这次主要用到红枣和莲子。

干莲子非常硬，要提前浸泡，把它泡软，注意购买的时候检查莲子表面有没有虫眼，它很容易长虫。

红枣稍微泡一会儿清洗干净即可，不用泡太久。干银耳要用凉水浸泡，一直到泡发，如果只是微微打湿是不行的，这样做的话很难煮出胶质。

银耳泡发后，将底部硬硬的地方去掉，再清洗干净。

然后用手将银耳撕成小朵放进锅内，加入足量凉水，煮银耳时不能重复加水，那样会使口感变淡，所以水不能太少。

开大火煮开，再持续大火煮十几分钟，用筷子快速搅拌，让银耳尽快出胶质，一直煮到银耳汤微微粘稠的时候。

接着把红枣、莲子放进锅内，调小火慢慢煮一段时间，一直煮到汤汁粘稠，莲子、银耳软糯的状态就好了。

最后放一些冰糖进去，融化后搅拌均匀，这样一锅红枣莲子银耳汤就做好了，可以放少许枸杞增色和增加营养。

觉得这样煮有些费劲的话，也可以把处理好的银耳放进电压力锅里煮，或者电饭锅里煮，只是电饭锅里煮的话，不能用煮饭键，时间太短，要用煲汤键，长时间煮才可以，这样可以轻松煮出胶质。

做这道甜汤，需要记住两点：

第一点，银耳不能直接煮，我发现身边有些长辈不懂煮银耳，只是把银耳稍微打湿后就放进锅里煮了，结果煮了很久银耳都没有出胶，记住这一点，银耳要用凉水完全泡发，才可以进行煮制。

第二点，银耳入锅时要撕成小朵，越小越好，这样做更容易出胶