搭上千亿元新中式茶饮快车，智能抹茶机实现茶艺标准化呈现

南都讯记者陈秋圆 发自北京 这个周末，北京半程马拉松上各类型的人行机器人跑马拉松“火”出圈。近年来，机器人以及各种智能设备的应用场景不断拓展：旅游时节，安徽黄山的机器狗当起了“挑山工”；进入采茶季，浙江杭州的茶山上，机器狗和采茶机器人也和采茶工一道忙碌着。此外，很多企业相继推出了制作茶品、咖啡的机器人和智能设备。

日前，北京举行的2025径山茶北京品鉴会带来了径山智能抹茶机首秀。通过该机器，1-3分钟自己可以制作一杯抹茶、抹茶拿铁或禅茶，而一般来说，要喝一杯正宗的径山抹茶或点茶，如果是专门的茶艺师来击打或点的话，需要5-10分钟。对此，杭州径山茶发展有限公司董事长施鸿鑫表示，智能抹茶机通过胶囊投料、智能控温、仿古茶筅等创新设计，以复刻茶艺师功力，实现千年茶艺的标准化呈现，又可制作抹茶拿铁等新式饮品。

智能抹茶机。

提起抹茶，不少人会想到日本，但其实抹茶文化在中国延续千年，与径山渊源已久，宋朝时期杭州径山茶宴蜚声中外，2022年“径山茶宴”入选了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2024年径山茶区域品牌价值超35亿元，也是杭州余杭3.7万余名茶农的“致富叶”。

如今，我国已成为全球最大的抹茶生产国和抹茶产品消费国，业内预计抹茶产业的市场规模将持续扩张。“这几年，新中式茶饮大火，门店开遍大街小巷，市场规模超千亿元。而千年的径山抹茶，却停留在一门‘小众’的手艺活。”施鸿鑫认为，要搭上新中式茶饮的快车，成为规模化的产品，必须借力新“武器”：智能化设备，这也是茶科技的一种体现。

据悉，该设备已获全球3000台意向订单，预计2025年9月正式量产。值得注意的是，在智能设备实现效率提升和传统茶饮的转型升级之外，行业中采茶工、茶农的劳动及其权益也应受到重视。

今年4月初采茶季，社交网站上部分浙江采茶女工的食宿条件较差的视频引起了关注，采茶女工这一群体也被更多人了解。从事茶行业多年的施鸿鑫向南都记者介绍，茶是季节性非常强的农产品，一个地区采茶季基本上不超过一个半月，像浙江等茶产业比较发达的地区，劳动力比较紧缺，每年都需要依靠外来员工采茶，第三方的劳动力中介机构会根据需求组织贵州、河南等地采茶工去全国各地采茶，在这个过程中中介会收取相应的费用。“没有采茶工，茶也无从谈起。”

女工在茶园采茶（无人机照片）。 新华社发

“茶叶采摘是个手工活，采茶工人很辛苦，她们在茶山上的劳作程度一般人也难以想象。”杭州市余杭区茶文化研究会常务副会长兼秘书长周锋对南都记者表示，在科技助力方面，目前杭州开发了采茶机器人，运输方面有山地机器人等，以减轻采茶工负担。他也指出，现在年轻采茶工越来越少，采茶工的年龄在逐渐变大，这些中年采茶女工的工作和生活环境，年轻人未必能像前人一样坦然接受，只当作一次短暂的就业机会。“我们要在生活上、精神上、物质上有更多的关心，这是我们做的一件事情。茶企收益好了，茶叶价值上去了，采茶工的关心也要上去。”