重庆铜梁：在传承中创新，民企让名小吃兰花根重放异彩

来源：环球网

4月27日，在重庆铜梁区城区裱褙街一个车间里，铜梁区级非物质文化遗产兰花根代表性传承人龙中德正在查看刚出锅的铜梁名点兰花根的质量。

车间里，10多位身穿白大褂的工人有的炸制、有的包装，有的装箱，车间里弥漫着诱人的香气。

“这段时间企业加班加点生产，保证‘五一’期间供应不脱销。”铜梁军辰食品有限公司负责人龙中德说。

据了解，兰花根是乾隆时代铜梁诞生的民间糖果小吃，距今已有300多年的历史。因个体如园柱，大小若人拇指，因其形似兰花之根，故将该产品称之为"兰花根"。

经过一番考察，龙中德把目光锁定在兰花根上，要让有300多年历史的兰花根重放异彩。

“我们通过对产品的研究和市场的调研，找到了存在的短板，寻到了让兰花根改变口感、增加品种、改进包装重获新生的对策。”龙中德说。

为了解决这些问题，龙中德一头扎进车间，经过3年多的几百次的实验，天道酬勤，终于攻破难关，获得多项专利。

“以改变口感为例，既要保持传统的的优点，又要解决糖重油腻的难题，还要探索新品种的开发。这些问题，整整化了3年时间，才得到解决。”龙中德说。

新产品在传承了传统的甑选糯米、浸泡、研磨、塑形、晾晒、低温浸制、糖浆熬制、挂衣等工艺的同时，开发的本味、椒盐、红糖、香葱4个新产品不仅解决了糖重油腻的问题，保持了传统的酥脆香甜，入口化渣的优点。

去年10月，龙中德在铜梁城区中南路开设了兰花根铜梁特产数字品牌馆。走进门市，整齐有序摆放着系列兰花根和铜梁名优农产品商品，四壁图文并茂绘制了精美的企业文化和企业精神以及发展规划，“铜梁非遗产品”和“渝味360碗”的匾牌格外项目，整个特产数字品牌馆突出了“品质、品牌、品味”的格局。

龙中德的兰花根车间和休闲食品车间被区里列为就业帮扶车间，解决了60多位包括脱贫户在内的群众的就业，每年支付的工资达到200多万元。

目前，企业新的现代化车间正在抓紧建设，建成投产后，产量将成倍增长。“下一步，企业还将开发更多的符合现代人健康消费理念的新品种，并通过线上线下的方式，让兰花根走出国门，走向世界。”谈到未来的发展，龙中德信心满满地说。（文/图 赵武强）