猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。还有很多的营养价值。

1.补中益气：猪肚含有蛋白质等营养素，可补中益气。

2.帮助消化；猪肚含有多种消化酶，胆固醇含量较少，有消食化积的功效，适量食用还可让人胃口大开。

3.强健骨骼：猪肚中还含有大量的钙质，适量食用可起到强健骨骼、牙齿等作用。一起学起来吧。

凉拌猪肚丝

原料

洋葱、黄瓜、猪肚、沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱花各适量

调料

盐3克，鸡粉2克，生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陈醋各适量

做法

1.洋葱、黄瓜洗净切丝；洋葱焯水捞出。

2.砂锅洼水烧热，放沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、猪肚、盐、生抽小火卤2小时，捞出切丝。

3.猪肚放部分黄瓜丝、盐、白糖、鸡粉、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、蒜末拌入味。

4.取盘子，铺上剩余的黄瓜丝，放入洋葱丝，盛出拌好的材料，点缀上葱花即可。

爆炒猪肚

原料

熟猪肚300克

胡萝卜120克

青椒30克

姜片、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克

生抽、料酒、水淀粉各少许

食用油适量

做法

1.熟猪肚切片；胡萝卜洗净去皮，切片；青椒洗净切开，去籽切片。

2.锅中注水烧开，倒入猪肚，焯水捞出；另起锅注水烧开，倒入胡萝卜、青椒，加食用油、盐,煮至断生，捞出。

3.起油锅，放入姜片、葱段、猪肚，炒匀，淋入料酒。

4.倒入胡萝卜、青椒，炒匀，加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉炒匀调味即可。

鹰嘴豆炖猪肚

原料

鹰嘴豆160克

猪肚220克

青椒55克

姜片少许

高汤200毫升

调料

盐、鸡粉各2克

胡椒粉少许

料酒7毫升

做法

1.青椒洗净切开，去籽切片；猪肚洗净切块。

2.锅中注水烧开，淋入料酒，放入猪肚，煮约2分钟，捞出。

3.汤锅置火上，注入高汤，倒入洗好的鹰嘴豆，放入姜片、猪肚，加少许清水、料酒，大火略煮，转小火焖煮约1小时至猪肚熟软。

4.放入青椒片，转中火煮约3分钟，调入盐、鸡粉、胡椒粉，盛出即成。

荷兰豆炒猪肚

原料

熟猪肚150克

荷兰豆100克

洋葱40克

彩椒35克

姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克

鸡粉2克

料酒10毫升

水淀粉5毫升

食用油适量

做法

1.去皮洗净的洋葱切成条；洗净的彩椒去子切块；熟猪肚切成片。

2.锅注水烧开，加油、盐、荷兰豆、洋葱、彩椒拌匀，煮1分钟捞出。

3.用油起锅，放姜、蒜、葱爆香，倒入猪肚炒匀，淋料酒、生抽炒匀。

4.放荷兰豆、洋葱、彩椒炒匀，加鸡粉、盐炒匀，倒水淀粉勾芡。

5.盛出炒好的菜肴，装盘即可。

山药肚片

原料

山药300克

熟猪肚200克

青椒、红椒各40克

姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克

料酒4毫升

生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

1.山药洗净去皮切片；青椒、红椒洗净切块；熟猪肚切片。

2.锅洼水烧开，加油、山药、青椒、红椒煮至八成熟后捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入焯水的食材、猪肚、料酒、生抽、盐、鸡粉、水淀粉炒入味即成。

金针菇炒肚丝

原料

猪肚150克

金针菇100克

红椒20克

香叶、八角、姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐4克

鸡粉2克

料酒6毫升

生抽10毫升

水淀粉、食用油各适量

做法

1.锅中注水烧开，倒入洗净的香叶、八角、猪肚，加盐、料酒、生抽，煮沸后用小火煮约30分钟至熟透，捞出猪肚。

2.金针菇洗净切去根部；红椒洗净切开，去籽，改切丝；猪肚切丝。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入金针菇、猪肚、红椒丝，炒至熟软。

4.加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，炒至入味，盛出装盘即成。

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尖椒炒猪小肚

原料

卤猪小肚200克

青椒65克，

红椒40克

姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐2克

鸡粉2克

料酒8毫升

生抽8毫升

豆瓣酱10克

水淀粉6毫升

食用油适量

做法

1.青椒、红椒洗净去籽切块；卤猪小肚切块。2.锅注水烧开，放食用油、青椒、红椒煮至断生，捞出。

3.锅倒油烧热，放姜片、蒜末、葱段爆香。

4.倒入猪小肚、料酒炒香。

5.放青椒、红椒、生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉炒匀。

6.倒入水淀粉炒匀，盛出即可。

娃娃菜炒肚片

原科

猪肚90克

娃娃菜100克

彩椒35克

大葱40克

姜末、蒜末、葱段各少许

调料

盐2克

鸡粉2克

料酒8毫升

生抽10毫升

水淀粉4毫升

食用油适量

做法

1.大葱洗净切段；娃娃菜洗净切块；彩

椒洗净切块；处理好的猪肚切片。

2.锅中注水烧开，加食用油、娃娃菜煮至断生，捞出。

3.炒锅注油，爆香姜末、蒜末、葱段，倒入大葱、彩椒、猪肚，炒匀，淋入料酒。

4.倒入生抽、娃娃菜，加盐、鸡粉炒匀，倒入水淀粉炒匀，盛出即可。

西葫芦炒肚片

原料

熟猪肚170克

西葫芦260克

彩椒30克

姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐2克

白糖2克

鸡粉2克

水淀粉5毫升

料酒3毫升

食用油适量

做法

1.西葫芦洗净切片；彩椒洗净切块；熟猪肚切片。

2.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入猪肚，炒匀。

3.淋入适量料酒炒匀，倒入彩椒，炒香，再放入西葫芦，炒至变软。

4.加入适量盐、白糖、鸡粉、水淀粉，炒匀入味，盛出炒好的菜肴即可。